sábado, 11 de janeiro de 2020

Pernil ao Molho com Batata Sauté

Preparo 01h00m 
Serve até10 porções 
Nível Médio

INGREDIENTES
  • 1 pernil de aproximadamente 3 kg
  • 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • sal pimenta, páprica picante e ervas finas a gosto
MOLHO
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 2 colher (sopa) de cebolas médias em cubinhos
  • 1 maço de cheiro-verde ou dill (endro) picadinho
  • 2 pimentões médios em cubinhos
  • 3 tomates sem sementes em cubinhos
  • Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO

Atenção
Esta receita requer 12 horas de repouso e cerca de 4 horas de forno.
  1. Tempere o pernil com os demais ingredientes, cubra e deixe na geladeira por 12 horas, virando de vez em quando.
  2. Disponha o pernil em assadeira, regue com um pouco da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por 3 horas, regando a cada 30 minutos com o restante da marinada.
  3. Retire o papel e deixe no forno até dourar. 
  4. Deixe em repouso por 20 minutos antes de servir, acompanhado do molho e das batatas.
MOLHO
  1. Misture os ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado. 
  2. Leve ao fogo até levantar fervura e sirva em uma molheira.
BATATA SAUTÉ
  1. Derreta a manteiga e salteie as batatinhas. Sirva polvilhadas com salsinha a gosto.