sábado, 11 de janeiro de 2020

Bavaroise de Abacaxi e Castanha-do-Pará

Preparo 00h40m 
Serve até 8 porções 
Nível Fácil

INGREDIENTES
  • 1 abacaxi médio em cubinhos
  • 2 e ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas grosseiramente
  • 4 claras
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 1 envelope (12 gr) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem
  • Óleo para untar
MODO DE PREPARO

Atenção
Esta receita requer umas 3 horas para firmar.

BAVAROISE DE ABACAXI E CASTANHA-DO-PARÁ
  1. Leve o abacaxi com 1 e ½ xícara (chá) do açúcar ao fogo médio, mexendo às vezes, até amaciar e a calda secar ligeiramente.
  2. Em uma tigela com o creme de leite, adicione a castanha e o doce de abacaxi. 
  3. Misture e reserve.
  4. Leve as claras com o açúcar restante ao banho-maria até aquecer e o açúcar dissolver.
  5. Bata a mistura na batedeira até formar um merengue liso e brilhante. 
  6. Adicione a baunilha e as raspas de limão e incorpore à mistura de abacaxi delicadamente.
  7. Agregue a gelatina ainda quente e despeje em fôrma de cone central decorada (18 cm de diâmetro e 2 litros de capacidade) untada com óleo e passada em água fria. 
  8. Leve à geladeira até firmar (umas 3 horas) antes de desenformar.