quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Bolo com creme crocante



INGREDIENTES
  • 7 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • Chantilly a gosto.
MODO DE PREPARO
  1. Bata 4 claras em neve. 
  2. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas. 
  3. Junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó. 
  4. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada. 
  5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até firmar, aproximadamente 25 minutos. 
  6. Deixe amornar e desenforme. 
CREME
  1. Em uma panela, misture 3 xícaras (chá) de leite, 3 gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho. 
  2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. 
  3. Deixe esfriar. 
CROCANTE 
  1. Em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a água e leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. 
  2. Desligue o fogo e misture o amendoim. 
  3. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina. 
  4. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme. 
CALDA
  1. Misture 2 xícaras (chá) de leite e o conhaque. 
  2. Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. 
  3. Leve a geladeira até firmar. 
  4. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantili e decore com raspas de chocolate.

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