domingo, 4 de agosto de 2019

Pirão com frango e quiabo


INGREDIENTES
  • 1 fio de azeite
  • 1 kg de sobrecoxa sem pele temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 litro de caldo de frango
  • Cheiro-verde, coentro picados a gosto
  • farinha de mandioca a gosto
  • 300 g de quiabo refogado com alho.
MODO DE PREPARO
  1. Numa panela com 1 fio de azeite coloque 1 kg de sobrecoxa sem pele temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e deixe dourar bem, pingando água para não queimar e formar um fundo de panela. 
  2. Adicione 1 xícara (chá) de cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho picado e doure bem. 
  3. Junte 3 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e refogue bem. 
  4. Despeje 1 litro de caldo de frango, cheiro verde e coentro picados a gosto e deixe ferver por 30 minutos até reduzir este caldo.
  5. Retire um pouco do caldo, coloque em uma panela pequena e adicione a farinha de mandioca em chuva até ficar com a textura desejada.
  6. Sirva com quiabo refogado com alho picado.

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