sábado, 3 de agosto de 2019

Carne moída à moda árabe


INGREDIENTES
  • 1 berinjela média com casca
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 4 Dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
  • Sal, Pimenta síria, cominho a gosto
  • 500 g de carne bovina moída
  • 420 g de polpa de tomate.
  • 6 Ovos
  • Azeite para regar
  • Salsinha picadinha para salpicar
MODO DE PREPARO
  1. Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por cerca de 10 minutos.
  2. Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa.
  3. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  4. Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto e a carne e misture até secar (uns 15 minutos).
  5. Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.
  6. Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com um garfo para que elas penetrem no molho.
  7. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
  8. Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva.

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