domingo, 11 de agosto de 2019

Bolo de cenoura com beijinho


INGREDIENTES
  • 3 cenouras sem casca picadas
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha para untar
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de coco ralado
  • 1 lata de creme de leite sem soro.
MODO DE PREPARO
  1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.
  2. Misture a farinha de trigo e o fermento.
  3. Coloque em uma forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. 
  4. Asse no forno, preaquecido, a 180ºC durante 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  5. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
RECHEIO E COBERTURA
  1. Em uma panela, misture o leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado. 
  2. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
  3. Desligue o fogo e misture o creme de leite. 
  4. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo. 
  5. Por cima, polvilhe o restante do coco.

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