quinta-feira, 28 de março de 2019

Escondidinho de carne seca


Escondidinho de carne seca
INGREDIENTES
  • 1k e meio de mandioca
  • 500g de carne seca de primeira
  • 150g de charque de primeira
  • 200g de calabresa
  • 1 lata de creme de leite light
  • 3 tomates sem pele e sem semente
  • 1 cebola grande
  • Sal a gosto
  • 50g de bacon picados em cubos bem pequenos
  • 4 dentes de alho
  • Leite quente
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • Óleo de soja
  • 3 colheres de margarina
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de colorau
  • Orégano e louro
  • salsa e cebolinha
MODO DE PREPARO

Recheio
  1. Coloque a carne seca e o charque em uma panela de pressão com água até cobrir por completo (não é necessário dessalgar porque a carne de primeira não possui muito sal), cozinhe até ao ponto de desfiar. 
  2. Deixe esfriar e desfie. 
  3. Em uma panela coloque um pouco de óleo, e frite o bacon com a calabresa, depois de dourada, coloque a carne desfiada, deixe fritar até dourar, acrescente o alho, a cebola, os tomates, o colorau, deixe fritar até desmanchar. 
  4. Acrescente 1 xícara com água, o orégano e o louro. 
  5. Deixe cozinhar por alguns minutos coloque a salsa e a cebolinha, desligue o fogo e reserve.
Purê de mandioca
  1. Cozinhe a mandioca. 
  2. Quando estiver macia amasse-a no amassador de batatas (amasse-as ainda quente, pois depois de fria se torna difícil) e vá acrescentando a margarina e a manteiga. 
  3. Coloque em uma panela ao fogo e vá cozinhando e acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. 
  4. Para finalizar coloque o creme de leite e desligue o fogo.
Montar
  1. Em um refratário passe óleo para untar. 
  2. Coloque uma camada fina do purê de mandioca, em seguida o recheio de carne seca, novamente uma camada de purê de mandioca. 
  3. Finalize espalhando por cima do purê o requeijão e polvilhe o queijo parmesão ralado. 
  4. Leve ao forno médio, deixe assar até dourar o queijo.

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