quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

Suflê de frango e queijo


Suflê de frango e queijo
ingredientes
  • 1/4 de xícara de manteiga 
  • 1/4 de xícara de farinha de amêndoas 
  • 1 xícara de leite integral 
  • 1/2 xícara de queijo meia cura ralado 
  • 1/2 xícara de frango cozido e desfiado 
  • 4 ovos 
  • Sal, pimenta e noz moscada 
MODO DE PREPARO
  1. Em uma panela no fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha de amêndoas e misture em fogo médio para não queimar. Adicione o leite e o queijo. Continue mexendo até o queijo derreter. Coloque uma pitadinha de noz moscada e continue mexendo até atingir uma textura cremosa. Tempere o creme com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe chegar em temperatura ambiente.
  2. Enquanto isso, separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma batedeira e bata em neve. Reserve.
  3. Quando o creme da primeira etapa estiver em temperatura ambiente, adicione as gemas e misture com o fogo desligado. Coloque uma colher bem cheia da clara em neve no creme, incorporando-a vigorosamente, sempre com o fogo desligado. Depois coloque o creme no bowl das claras em neve e misture delicadamente, incorporando a clara de baixo para cima, devagar.
  4. Quando a mistura estiver fofinha e aerada, divida entre os ramekins. É sempre importante lembrar que os ramekins precisam ter a parede reta, para o suflê crescer para cima, não para os lados.
  5. Coloque os ramekins em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos, ou até que eles fiquem bem altos e dourados. Tire do forno e coma enquanto ainda estiver quentinho.
Dica da Chef: Se você preferir, pode substituir o frango por legumes ou cogumelos que essa receita também fica deliciosa.

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