quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Purê recheado com estrogonofe


Purê recheado com estrogonofe
INGREDIENTES
  • 1kg de batata cozida e espremida
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
Estrogonofe
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colher (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1,5kg de camarão médio limpo
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de preparo
  1. Para o estrogonofe, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
  2. Acrescente o molho inglês, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate.
  3. Assim que levantar fervura, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.
  4. Adicione o champignon, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e reserve.
  5. Para o purê, misture em uma panela, em fogo médio, a batata, a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta, mexendo até ficar homogêneo.
  6. Desligue e espalhe metade do purê em um refratário médio.
  7. Cubra com o estrogonofe, coloque o Catupiry® às colheradas e cubra com o purê restante.
  8. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar levemente.
  9. Desligue e sirva em seguida.

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