domingo, 6 de janeiro de 2019

Cheesecake de doce de leite


Cheesecake de doce de leite
ingredientes

Da massa:
  • 1 pacote de BISCOITO MAISENA
  • 150 gramas de MANTEIGA SEM SAL
Do recheio:
  • 600 gramas CREAM CHEESE em temperatura ambiente (muito importante!)
  • 4 OVOS
  • 1/2 xícara (de chá) de AÇÚCAR
  • 1 pitada de SAL
  • 300 gramas de DOCE DE LEITE (prefira o de melhor qualidade que puder comprar!)
Da cobertura:
  • + 300 gramas de DOCE DE LEITE (ou quanto bastar para jogar por cima depois..)
Modo de preparo:
  1. Não esqueça de tirar o cream cheese da geladeira! Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Da massa:
  1. Triture os biscoitos maisena no processador até virar uma farofa fina.
  2. Derreta a manteiga e adicione por cima da farofa de biscoitos.
  3. Misture tudo ou processe até que a farofa se transforme em uma espécie de areia úmida, que fique grudada quando apertada com os dedos.
  4. Despeje em uma forma de fundo removível e espalhe na base e nas laterais, com as mãos ou com a ajuda de um pote ou copo. Como você achar melhor. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.
DICA: usei uma forma de 20 cm, mas você pode fazer em uma com até 23 cm.

Do recheio:
  1. Na batedeira, use a pá de arames (fuet) para bater o cream cheese até que ele fique macio e fofo.
  2. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  3. Acrescente o açúcar e o sal e bata mais um pouco, até que fique tudo homogêneo.
  4. Separe metade dessa massa em uma tigela e deixe a outra metade na batedeira.
  5. Adicione o doce de leite à batedeira e bata até que tudo fique bem misturado.
  6. Retire a assadeira da geladeira e despeje a massa com doce de leite sobre a base de biscoitos.
  7. Com cuidado, e de preferência usando uma concha (de feijão), espalhe por cima a massa restante. Tenha calma, pois as duas massas são bem líquidas.
  8. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até que ele infle e rache um pouco nas bordas.
DICA: o meu levou quase o dobro do tempo indicado, mas valeu a pena a espera. É importante observar esse detalhe final que indica quando ele está pronto.
  1. Retire do forno e deixe esfriar por algumas horas em temperatura ambiente. É normal ele murchar e talvez rachar.
Da cobertura:
  1. Quando estiver frio, prepare a cobertura. Aqueça a outra parte do doce de leite em uma panela pequena (ou no microondas) até que ele fique bem mole.
DICA: com a temperatura alta que anda fazendo na Cidade Maravilhosa, nem precisei esquentar o meu doce de leite. Ele já estava na consistência ideal!
  1. Despeje sobre o cheesecake e espalhe com uma colher ou espátula.
  2. Leve à geladeira para o doce de leite esfriar e deixe lá até o momento de servir.

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