domingo, 6 de janeiro de 2019

Brownies de cacau


Brownies de cacau
ingredientes
  • 140 gramas de MANTEIGA SEM SAL (de preferência não muito gelada)
  • 250 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 80 gramas de CACAU EM PÓ 100%, sem adição de açúcar
  • 1/4 de colher (de chá) de SAL
  • 1/2 colher (de chá) de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 OVOS grandes gelados
  • 70 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 74 gramas de NIBS DE CACAU ou NOZES OU PECÃS picadas (opcional)
Modo de preparo:
  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Unte levemente com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm e forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho do papel para fora da assadeira, formando “alças” de aproximadamente 5 cm. Essas “alças” irão facilitar retirar o brownie depois de pronto. Pode abaixá-las na lateral da forma, não precisam ficar para cima.
  3. Unte o papel alumínio com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.
  4. Em um refratário médio coloque a manteiga e leve ao banho-maria até derreter.
  5. Acrescente o açúcar e o sal e misture bem.
  6. Ainda em banho-maria, acrescente o cacau em pó e misture até obter uma massa homogênea e quente.
DICA: para testar a temperatura mergulhe a pontinha do seu dedo na mistura e assim que estiver quente o suficiente para querer removê-lo rapidamente estará no ponto certo.
  1. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar.
  2. Adicione o extrato de baunilha e misture com uma espátula de borracha ou silicone.
  3. Em seguida, acrescente os ovos, um a um, mexendo vigorosamente a cada adição.
  4. Quando a massa estiver espessa, brilhante e homogênea, junte a farinha e misture até não enxergar mais o ingrediente na massa.
  5. Bata a massa vigorosamente com a espátula por 1 minuto.
  6. Acrescente os nibs de cacau ou outra castanha de sua preferência (lembre-se que é opcional) e misture para distribuir na massa.
  7. Espalhe a massa uniformemente na assadeira.
  8. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito mergulhado no centro do brownie saia úmido com um pouquinho de massa.
DICA: o brownie não é seco como um bolo, mas também não pode sair líquido. Evite abrir o forno antes de 20 minutos.
  1. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  2. Retire o brownie da assadeira com o auxílio das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos.
  3. Remova o papel com cuidado, pois estes brownies ficam bem úmidos.
Rendimento: 16 quadradinhos.

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