sábado, 22 de dezembro de 2018

Torta de pêssego


Torta de pêssego
ingredientes
  • 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente e cortado em oito pedaços
  • Sorvete de baunilha ou chantilly para servir
Para o Recheio de Pêssego:
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 10 xícaras de pêssegos congelados, previamente descongelados, cerca de 1,3kg
  • 1 colher de chá de amido de milho, dissolvido em 1 colher de sopa de água
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher de chá de manteiga
Para a Cobertura Crocante:
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de aveia
  • 1/4 xícara de lascas de amêndoas
  • 1/2 xícara de cranberries secas
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
MODO DE PREPARO
  • Preaqueça o forno a 230 graus Celsius.
Para o Recheio de Pêssego:

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Adicione os pêssegos e mexa delicadamente, cobrindo os pêssegos com a mistura. Misture o amido de milho e o suco de limão até formar uma pasta, e junte aos pêssegos, mexendo até incorporar. Unte uma assadeira oval de 20cm por 30cm e coloque a mistura de pêssegos.

Para a Cobertura Crocante:

Em uma tigela média, misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga em pedaços e amasse com as mãos até formar uma farofa quebradiça. Cubra os pêssegos com metade da cobertura crocante. Coloque a assadeira no forno e reduza imediatamente a temperatura para 180 graus Celsius. Asse descoberto por 30 minutos, em seguida adicione o restante da cobertura crocante. Reduza a temperatura para 160 graus Celsius e asse até dourar e borbulhar, mais 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly.

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