quinta-feira, 6 de dezembro de 2018

Quindim com doce de abacaxi


Quindim com doce de abacaxi
ingredientes

Para o Quindim:
  • 25 gemas passadas pela peneira
  • 585 g açúcar refinado
  • 60 g manteiga derretida
  • 83 g coco fresco ralado grosso
  • Glucose de milho
  • Lascas de coco
  • Para o Doce de Abacaxi:
  • 500 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
  • 70 g açúcar
  • 8 g amido de milho
MODO DE PREPARO
Para o Quindim:
  1. Passe as gemas pela peneira, coloque o açúcar e misture bem com um fouet, acrescente a manteiga derretida e por último o coco fresco.
  2. Coloque em forma untada com glucose de milho derretida, despeje a mistura de quindim nas forminhas.
  3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria à 160°C
  4. Em forma grande tempo 40 minutos.
Para o Doce de Abacaxi:
  1. Leve ao fogo o abacaxi em cubinhos com açúcar e deixe cozinhar até o abacaxi ficar um pouco transparente
  2. Em um recipiente menor, com uma concha pegue um pouco do liquido do cozimento e misture o amido de milho até dissolver bem.
  3. Despeje sobre o doce e mexa até engrossar e cozinhar o amido.
  4. Desligue o fogo, misture e reserve para a montagem.
Para Montagem:
  1. Quando o quindim sair do forno, deixe esfriar.
  2. Retire o papel alumínio e desenforme.
  3. Sirva com doce de abacaxi e lascas de coco.

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