terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Pães crocantes de parmesão


Pães crocantes de parmesão
ingredientes

Para os Pães:
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de milho moída na pedra
  • 1/2 colher de chá de sal marinho refinado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal cortada em cubos de 1,2 cm
  • 2 xícaras (160g) de parmesão ralado
  • 1/2 xícara de cebolinha finamente picada
  • 3/4 xícara de buttermilk
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de Manteiga de Limão em temperatura ambiente (receita abaixo)
  • 3 xícaras de rúcula baby
  • 280g de salmão defumado ou prosciutto
Para a Manteiga de Limão:
  • 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Raspas de 1 limão-siciliano
MODO DE PREPARO
Para os Pães:

  1. Coloque uma grelha no centro do forno. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, farinha de milho, sal, fermento e bicarbonato de sódio. Adicione a manteiga. Usando a ponta dos dedos ou uma batedeira de confeiteiro, incorpore a manteiga na massa até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Junte o parmesão e a cebolinha. Adicione o buttermilk e o azeite de oliva. Mexa até que a mistura forme uma massa. Passe a massa para a assadeira preparada, dividindo em 12 pedaços do mesmo tamanho. Asse por 18 a 20 minutos até dourar.
  3. Deixe os pães esfriarem por 10 minutos, e em seguida retire da assadeira e deixe esfriar completamente.
  4. Corte cada pão ao meio e espalhe 1 colher de chá de manteiga de limão na metade inferior. Coloque algumas folhas de rúcula e uma fatia pequena de salmão defumado por cima. Feche com a metade superior do pão e sirva.
  5. Para a Manteiga de Limão:
  6. Em uma tigela pequena, misture a manteiga e as raspas de limão, utilizando um garfo. Deixe na geladeira até a hora de servir.

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