sábado, 24 de novembro de 2018

Tortilha de mandioca


Tortilha de mandioca
ingredientes
  • 900g de mandioca descascada, limpa e cortada em quatro
  • 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal, mais 3 colheres de sopa extra
  • Sal
  • 1 xícara de muçarela ralado
  • Salada Criolla, receita segue
Para a Salada Criolla:
  • 2 tomates, fatiados 
  • 1 cebola roxa grande, fatiada 
  • 1 pimentão, cortado em fatias  
  • 2 colheres de sopa de coentro, picado  
  • Suco de 1 limão-taiti  
  • Sal  
MODO DE PREPARO
Coloque a mandioca descascada e cortada em quatro em uma panela e cubra-a com, pelo menos, 2 litros de água. Cozinhe em fogo alto, por cerca de 30 minutos, até ficar macio.

Usando um coador, escorra a mandioca, por 2 minutos. Transfira para a tigela da batedeira e adicione a manteiga, 1/4 de xícara de óleo e sal a gosto. Misture, em velocidade média, por cerca de 3 minutos, até ficar bem incorporado. Leve à geladeira, por 15 a 20 minutos, até esfriar.

Molde a massa de mandioca em oito bolas de 120g cada. Faça um buraco em uma das bolas com o dedo e encha com uma colher de sopa de queijo muçarela. Achate a bola, na espessura de uma tortilha. Repita com as restantes bolas.

Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite, em uma frigideira em fogo médio. Adicione 4 tortilhas e deixe cozinhar, por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar. Repita com as tortilhas restantes, acrescentando mais óleo se necessário. Cubra as tortilhas com a Salada Criolla.

Para a Salada Criolla:

Coloque o tomate, a cebola e a pimenta, em uma tigela grande. Adicione o coentro, o suco de limão e o sal a gosto e misture. Rendimento: 8 porções

Avisos e Ressalvas

Esta receita foi fornecida por chefs profissionais e foi reduzida a partir de uma receita de um volume maior, fornecida por um restaurante. Os chefs das cozinhas Food Network não testaram esta receita nas proporções indicadas e, portanto, não podemos nos responsabilizar por seus resultados.

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