terça-feira, 13 de novembro de 2018

Torta folhada de espinafre e ricota


Torta folhada de espinafre e ricota
INGREDIENTES
  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina para folhar
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de água
  • 250 g de margarina para folhar bem gelada misturada com 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo até formar uma pasta
  • 1 gema batida para pincelar
Recheio
  • 400 g de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de 1 maço de espinafre levemente escaldadas, escorridas e picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada ralada
  • 3 ovos batidos
MODO DE PREPARO
Misture a farinha com a margarina para folhar, o sal e as gemas. Enquanto sova, vá acrescentando a água aos poucos até obter uma bola lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.

Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até ficar bem fina. Espalhe a pasta de farinha e margarina por toda a extensão da massa e dobre-a em 4 a partir de uma das pontas, como se estivesse enrolando.

Estenda novamente a massa até ficar bem fina, dobre-a ao meio e abra outra vez.

Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma retangular. Distribua o recheio por igual.

Com o restante da massa (reserve um pouco para decorar), cubra a torta. Una bem as bordas e decore com a massa reservada.

Pincele com a gema e leve ao forno alto preaquecido (220ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva em fatias ou corte porções individuais com cortador no formato desejado.

Recheio

Misture a ricota com a manteiga, junte o espinafre, o parmesão e a farinha e mexa até incorporar bem. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Por último, agregue os ovos batidos.

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