segunda-feira, 12 de novembro de 2018

Salmão com abobrinha ao forno


Salmão com abobrinha ao forno
INGREDIENTES
  • 1/4 de xícara de farinha Panko
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 tomates italianos cortados transversalmente
  • Spray culinário antiaderente
  • 2 abobrinhas médias, divididas ao meio longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • Filé de salmão de 340 g, 4 cm de espessura e sem pele
MODO DE PREPARO
Coloque a grelha na parte mais alta do forno e preaqueça a 220 °C. Forre a forma com papel manteiga.

Numa tigela pequena, misture a farinha Panko, o parmesão, a salsinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Arranje os tomates no centro da assadeira, tire a tampa da parte de cima, e um pouquinho da parte de baixo se ele não parar em pé. Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco da mistura uniformemente sobre cada um deles e depois pulverize-a levemente com o spray antiaderente.

Ajeite as abobrinhas – com a parte cortada para cima – ao lado dos tomates. Tempere-as com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Deixe assar até que os vegetais comecem a amolecer e a cobertura do tomate comece a dourar, por cerca de 18 minutos.

Retire a assadeira do forno e coloque o filé de salmão na parte vaga da forma. Tempere-o com o restante do azeite, sal e pimenta. Asse até que as abobrinhas e os tomates estejam completamente cozidos e dourados, e o salmão esteja cozido, (mas ainda úmido), por cerca de mais 12 minutos. Separe o salmão e os vegetais em dois pratos e sirva.

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