segunda-feira, 12 de novembro de 2018

POLENTA COM RAGU DE CHÁ DE HIBISCO




POLENTA COM RAGU DE CHÁ DE HIBISCO
INGREDIENTES

Para a polenta:
  • 1 1/2 xícara de chá de fubá de milho (cerca de 200g)
  • 1,5 litros de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres se sopa de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
Para o ragu:
  • 500g de pernil suíno cortado em pedaços pequenos
  • 1 cebola em brunoise
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 tomate italiano em cubos pequenos
  • 3 dentes de alho picado
  • 50g de bacon (para o crocante)
  • 1/4 xícara de chá de vinho tinto
  • 2 xícaras de chá de chá de hibisco
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Para a polenta:

Em uma panela, coloque a água e o fubá, leve ao fogo alto para ferver. Quando começar a ferver, mexa sempre. Adicione o sal e diminua o fogo.
Mexa até a polenta engrossar e cozinhar. Desligue o fogo, adicione a manteiga, sal, pimenta do reino e o azeite. Finalize com o queijo ralado.

Para o ragu:
Sele a carne na metade do azeite, junte a cebola e o alho, adicione o chá de hibisco para deglacear esse refogado. Junte a cenoura, o louro, o tomate, o vinho e os outros ingredientes, deixe ferver até reduzir. Sirva quente por cima da polenta.

Corte o bacon em brunoise e doure no restante do azeite, sirva por cima da polenta e do ragu.
Dica da Chef:
Quando for adicionar a manteiga e o azeite, faça por último para a polenta ficar ainda mais cremosa.

Nenhum comentário:

Postar um comentário