sexta-feira, 16 de novembro de 2018

Petit four de parmesão


Petit four de parmesão
ingredientes
  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de páprica picante ou orégano
  • 1 colher (café) de sal
  • 150 g de manteiga picada e gelada
  • ½ ovo grande ligeiramente batido (30 g)
Modo de Fazer
  1. Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, a páprica, o sal e a manteiga gelada, até obter uma farofa úmida ou coloque todos os ingredientes em uma tigela e esfarele com a ponta dos dedos. Junte o ovo batido e amasse delicadamente (sem sovar), até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e deixe gelar por 30 minutos. Abra a massa sobre bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 1 cm, corte com cortadores próprios para petits fours, pincele com gema e salpique a cobertura desejada. Coloque os biscoitinhos sobre uma chapa de alumínio sem untar e leve ao forno preaquecido na temperatura de 200ºC, asse até que estejam bem dourados. Deixe esfriar sobre uma grade e mantenha os petits fours bem fechados. 
Cobertura
  • 1 gema grande ligeiramente batida com um fio de azeite (20 g)
  • orégano, gergelim, sementes de papoula ou queijo parmesão ralado
Rendimento: meio kg
Tempo de Preparo: 1:30hrs

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