segunda-feira, 26 de novembro de 2018

Enroladinhos de salsicha


Enroladinhos de salsicha
ingredientes

Massa Leve
  • 30 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 30 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de leite levemente aquecido
  • 1 ovo médio ligeiramente batido
  • 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Fazer
  1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa grudenta. Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mãos em movimentos de vai e vem até que fique lisa, esbranquiçada e com pequenas bolhas. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, reúna a massa com auxílio de uma espátula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve. 
Recheio
  • 300 g de salsichas tipo coquetel, levemente aferventadas
Para Pincelar

  • 1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite
Montagem dos Enroladinhos

Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até atingir a espessura de 5 mm. Corte-a em tiras de 10x2,5 cm de largura. Enrole cada tira de massa sobre uma salsicha, dando três ou quatro voltas. Coloque os enroladinhos em chapas de alumínio sem untar. Pincele-os com o ovo e asse em forno preaquecido na temperatura de 180ºC até ficarem dourados.

Dica

Não é necessário deixar a massa crescer. O tempo de montagem dos enroladinhos é suficiente para ocorrer a fermentação. Quando terminar de preparar todos os enroladinhos, repare se os primeiros já estão crescidos.
Para deixar o enroladinho mais saboroso, prepare um vinagrete, misture cebola picada, tomates sem sementes bem picados, alho socado, cheiro verde, sal, pimenta, orégano, temperos a gosto. Deixe macerar por 20 minutos e escorra. Abra as salsichas ao meio, aplique uma pequena colherada do vinagrete e enrole a tira de massa.
Esta mesma massa pode ser utilizada para fazer enroladinhos de presunto e queijo, requeijão firme, creme de frango etc.

Rendimento: 50 unidades
Tempo de Preparo: 1h20
Tempo de Forno: 20 a 25 minutos

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