segunda-feira, 12 de novembro de 2018

Costeletas de porco com maças ao forno


Costeletas de porco com maças ao forno
INGREDIENTES
  • 4 pastinacas pequenas, descascadas e cortadas pela metade longitudinalmente (peças grandes cortadas em 4)
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 raminhos de tomilho fresco
  • 1 maçã Fuji 1 pitada de canela em pó
  • Duas costeletas de porco com osso (mais ou menos 560 g) e 3 cm de espessura
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 1/2 colher de chá de ervas de Provença
  • Folhas frescas de salsinha para enfeitar
MODO DE PREPARO
Posicione a grelha no meio do forno e ajuste a temperatura para 200 °C para pré-aquecer. Forre a assadeira com papel manteiga.

Tempere-as generosamente com azeite, sal, pimenta e misture tudo com 3 ramos de tomilho. Ajeite-as no centro da forma, deixando espaços nas laterais. Asse até que as pastinacas estejam tenras e comecem a dourar, por cerca de 20 minutos. Use pegadores para virar os vegetais.

Retire a assadeira do forno, ajeite as pastinacas bem ao centro da forma e adicione ao lado a maçã cortada em fatias. Tempere-a com azeite e canela.

Retire as folhas dos 2 raminhos restantes de tomilho e jogue por cima das maçãs. Posicione as costeletas de porco no outro lado das pastinacas e besunte-as com a mostarda. Polvilhe as ervas de Provença, uma pitada de sal e uma de pimenta.

Volte a assadeira ao forno e asse por mais 20 minutos, até que as maçãs estejam macias, as pastinacas estejam tenras e douradas. O ideal é que as costeletas de porco tenham uma temperatura interna de 60 °C. Separe em dois pratos, cubra as maçãs com a salsinha e sirva.

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