sábado, 17 de novembro de 2018

Bolo salgado italiano


Bolo salgado italiano
ingredientes
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco (1 tablete)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
  • 180 ml de leite UHT Integral levemente aquecido
  • 60 ml de creme de leite UHT ou pasteurizado
  • 120 ml de óleo de milho ou de algodão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 300 g de farinha de trigo 
  • 40 g de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
  • 2 colher (sopa) de cheiro verde bem picado
Modo de Fazer
  1. Utilizando a tigela grande da batedeira misture o fermento biológico seco com ½ xícara (chá) de farinha de trigo ou dissolva o fermento biológico com o açúcar.
  2. Junte os líquidos, o sal, a farinha de trigo, o queijo parmesão e bata rapidamente até obter uma massa homogênea, porém bem grudenta.
  3. Em seguida adicione o fermento em pó, o cheiro verde picado, o Refogado Napolitano (receita abaixo) e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
  4. Distribua a massa em duas formas retangulares médias (próprias para bolo inglês), untadas e enfarinhadas, deixe crescer até a borda e asse em forno preaquecido à 180°C até que os bolos estejam dourados e firmes ao toque (faça o teste do palito).
  5. Deixe amornar ainda dentro da forma, desenforme sobre uma grade e sirva ainda morno ou mesmo frio.
Refogado Napolitano
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada na faca (100 g)
  • 120 g de azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas ou picadas
  • 200 g de presunto cozido fatiado e picado ou ralado no ralo grosso
  • 200 g de queijo Minas Frescal ou Minas Padrão escorrido e picado em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão bem picadas
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto.
Modo de Fazer
  1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte as azeitonas e dê uma rápida refogada. Deixe escorrer em uma peneira e esfriar. Por último adicione todos os demais ingredientes ao refogado, retifique os temperos e empregue como citado acima.
Dicas

Não sei se você percebeu, mas este bolo salgado é preparado com dois tipos de fermento: seco ou biológico e químico em pó. Isto traz ao bolo uma leveza especial, uma textura incomparável e um sabor dos sonhos. Não deixe de fazer esta receita para todos aqueles que você ama.
Substitua o presunto por lascas de salmão cozido ou camarões temperados e refogados no azeite, mortadela picada, brócolis, espinafre, palmitos KENKO picado e por ai vai.
Distribua a massa nas duas formas médias, cubra com um filme plástico levemente besuntado de azeite e aguarde a massa crescer até a borda da forma. Neste momento tome cuidado para não bater a forma e o bolo murchar. Leve cuidadosamente ao forno e perceba que ele não irá crescer muito, nem derramar, nada disso. A massa assada permanece estabilizada na mesma altura do crescimento, ou seja, da forma que entrou ela sairá do forno.
Cuidado para não deixar o bolo crescer demais, acima da borda da forma pois você corre o risco dele dar uma leve afunda no centro.
Se você preferir faça este bolo em uma forma de 25 cm de diâmetro (toda massa) e proceda da mesma maneira. Bom apetite e guarde com carinho esta receita.

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