sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Bolo fashion de fubá com laranja


Bolo fashion de fubá com laranja
INGREDIENTES
  • 5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranjas espremido e coado na hora (240 ml)
  • 200 ml de óleo de milho ou de girassol
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso peneirado (225 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de laranjas de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 claras de ovos tipo jumbo batidas em neve dura (40 g cada)
MODO DE PREPARO
  1. Bata na batedeira as gemas com a metade do açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Junte o restante do açúcar e bata por mais cinco minutos.
  2. Em seguida adicione o suco de laranja, o óleo de milho e bata rapidamente. Reserve.
  3. Em uma tigela peneire os ingredientes secos, adicione os aromas, a mistura reservada e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.
  4. Por último adicione a massa às claras em neve e envolva delicadamente até obter uma massa uniforme.
  5. Distribua a massa em uma fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 170ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, desenforme sobre uma grade e regue com a calda ainda quente. Deixe secar, coloque em um prato de serviço e decore a gosto.
O rendimento será de 16 porções.

Calda de Laranjas
  • 400 g de Glaçúcar peneirado
  • 50 ml de suco de laranja espremido e coado na hora
  • 30 ml de suco de limão espremido e coado na hora
  • 1 colher (café) de essência de laranja de boa qualidade
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal macia (5 g)

MODO DE PREPARO
Em um refratário coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e brilhante (não deixe muito grosso).
Empregue a cobertura quente sobre o bolo frio e decore a gosto.

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