quinta-feira, 25 de outubro de 2018

SORVETÃO (OU TORTA DE SORVETE)


SORVETÃO (OU TORTA DE SORVETE)
INGREDIENTES

Calda:
  • 5 colheres (de sopa) de CHOCOLATE EM PÓ
  • 5 colheres (de sopa) de ÁGUA
  • 5 colheres (de sopa) de AÇÚCAR
DICA: omita o açúcar se quiser uma calda menos doce.

Creme:
  • 3 GEMAS
  • 3 CLARAS
  • 1 pitada de SAL
  • 1/2 colher (de sopa) de AMIDO DE MILHO
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 2 medidas da lata de leite condensado de LEITE INTEGRAL
  • 5 colheres de sopa de AÇÚCAR
  • 1 lata de CREME DE LEITE sem o soro
MODO DE PREPARO

Calda:

Inicie pela calda para que ela esfrie. Em uma panela pequena, leve ao fogo todos os ingredientes e assim que ferver jogue a calda no fundo da forma em que você fará o sorvetão.

Creme:

Em uma panela média, coloque o leite condensado, o sal, o leite, o amido de milho e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos até engrossar levemente. A consistência ideal é um “mingau ralo”. Deixe amornar um pouco.
Bata as claras em neve com o açúcar e em seguida acrescente o creme de leite sem soro, mexendo delicadamente.
Acrescente a mistura das claras ao creme de leite condensado, com movimentos suaves.
Em seguida, despeje na forma untada com a calda já fria.
Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. O ideal é de um dia para o outro.
Quando for servir, retire uns 10 minutos antes do freezer e passe uma faca ao redor para ajudar a soltar.
DICA: se achar necessário, aqueça a forma na boca do fogão para ajudar a desenformar.

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