terça-feira, 16 de outubro de 2018

Coxinha sem lactose e glúten


Coxinha sem lactose e glúten

INGREDIENTES
  • ½ litro caldo do frango que você vai usar para o recheio (não é caldo pronto) – se você quiser uma massa vegana, basta fazer um caldo de legumes e usar tais legumes para o recheio
  • 1 colher de sopa margarina sem lactose ou ghee
  • Sal a gosto
  • 250g de batatas cozidas e amassadas
  • 230 g de farinha de arroz
  • Temperos a gosto
MODO DE PREPARO (massa)

Numa panela coloque o caldo do cozimento do frango, a margarina sem lactose ou ghee, o sal, as batatas amassadas e temperos a gosto; leve ao fogo e deixe ferver. Aos poucos vá acrescentando a farinha de arroz, sempre mexendo até desgrudar da panela. Coloque num refratário e deixe esfriar. Quando já fria, comece a sovar a massa (se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha de arroz). Agora é hora de moldar suas coxinhas: abra um punhado da massa na palma da mão, fazendo um círculo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha (molhe as mãos com água, não grudará e facilitará para moldar). Depois, passe as coxinhas na farinha de rosca sem glúten ou pelo fubá. Você pode congelar, assar ou fritar as suas coxinhas.

Ingredientes (recheio)
  • 200 g frango (usamos apenas o filé de peito) – se você quiser uma receita vegana, recheie com legumes.
  • 1 litro de água para cozinhar
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto para refogar
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 caldo de frango sem glúten
  • 1 colher (sopa) de tempero verde
Modo de fazer (recheio)
Cozinhe o frango com sal e o desfie. Reserve ½ litro do caldo do cozimento desse frango para usar na massa. Numa panela refogue a cebola, o tomate, o tempero verde e o caldo de frango.

Redimento: 15 coxinhas médias.

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