sábado, 6 de outubro de 2018

Cheesecake de bolacha oreo


Cheesecake de bolacha oreo

INGREDIENTES

Para o bolo de chocolate
  • 175g chocolate negro (35-45% cacau)
  • 150ml água
  • 110g manteiga sem sal
  • 2 ovos médios
  • 200g açúcar
  • 200g farinha para bolos (com fermento) peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Para o recheio
  • 6 folhas de gelatina 
  • 100ml double cream (usei nata para bater mas deve tirar-se o soro para ficar ainda mais espesso)
  • 400g queijo creme
  • 150g açúcar
  • 100ml iogurte grego
  • 2 claras de ovo
MODO DE PREPARO

Para o bolo de chocolate

1. Aqueça o forno a 160 ° C. Unte com manteiga uma forma de bolo de fundo amovível redondo de 23cm e forre a base com papel vegetal.
2. Parta o chocolate em pedaços e coloque-os numa panela com água e manteiga. Derreta em lume baixo, mexendo até que o chocolate e a manteiga terem derretido e obtenha uma mistura suave. Reserve até esfriar.
3. Peneirar a farinha e o fermento em pó.
4. Bata os ovos e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Verta, lentamente, a mistura de chocolate sobre a mistura de ovos e bata até ambas as misturas estarem completamente envolvidas.
5. Junte a farinha peneirada e o extrato de baunilha. Mexa até que toda a farinha estar incorporada. Despeje na forma.

6. Leve a cozer no forno por cerca de 45 minutos ou até que o bolo seja flexível ao toque e se afastou da borda da forma. Deixe arrefecer dentro da forma por 5 minutos, em seguida, retire e finalize o arrefecimento encima de uma grelha.
Para o recheio

1. Coloque as folhas de gelatina numa tigela com um pouco de água e deixe-as hidratar durante cerca de 5 minutos.
2. Aqueça o double cream (natas) num recipiente até começar a ferver. Retire do calor.
3. Esprema o excesso de água das folhas de gelatina e adicione-as ao creme/natas quente. Mexa até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar.

4. Bata o creme de queijo com o açúcar até ficar macio.
5. Em uma tigela à parte, bata as claras até ficarem rijas.
6. Adicione a mistura de gelatina e double cream/natas (já arrefecida) ao queijo creme e bata bem. Envolva nas claras de ovo batidas. Adicione as bolachas Oreo partidas a essa mistura.

Para montar

1. Unte levemente uma forma de fundo amovível de 23cm.
2. Corte o bolo de chocolate ao meio para fazer 2 discos. Coloque um disco na base da forma. Despeje a mistura de cheesecake por cima desse disco. Disponha cuidadosamente o outro disco de bolo no topo. Leve ao frigorífico pelo menos por 6 horas ou durante a noite.
3. Remova cuidadosamente o bolo de dentro da forma e coloque-o sobre um prato de servir.
4. Decore a gosto: caramelo ou ganache de chocolate ou leite condensado ou chantilly ou merengue

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