quarta-feira, 3 de outubro de 2018

BOLO DOIS RECHEIOS DE ABACAXI E COCO COM LEITE PÓ


BOLO DOIS RECHEIOS DE ABACAXI E COCO COM LEITE PÓ
INGREDIENTES

Massa de pão de ló:
  • 4 ovos
  • 1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
  • 1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de leite quente (165ml)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de emulsificante
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha
Creme de leite em pó para o recheio:
  • 395 gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
  • 2 vezes medidas na lata do leite condensado de leite (2 latas)
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
  • 1 abacaxi grande descascado e picado
  • 1 xícara (chá) de açúcar (usei cristal)
  • alguns cravos da índia se gostar
  • água filtrada e gelada 
  • 100 gramas de coco ralado (pode ser fresco ou de pacotinho que já vem úmido e adoçado)
Cobertura:
  • 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
  • coco ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO

Comece pelo cozimento do abacaxi:
  1. Descasque e corte o abacaxi em cubinhos.Coloque-o na panela e junte o açúcar e os cravos e leve ao fogo.Misture para diluir o açúcar e assim que derreter o açúcar tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o abacaxi fique macio e com cor mais intensa.
  2. Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira.Não jogue a calda fora, vamos usá-la.
  3. Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para molhar o bolo.
  4. Cerca de 500 ml de água.Conserve na geladeira até a hora de usar.
Enquanto o abacaxi esfria vamos preparar o creme:
  1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o amido diluído em um pouco do leite e o leite em pó.
  2. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e formar um mingau mais espesso.Sempre tendo o cuidado de mexer em todos os lugares da panela para garantir que não queime em nenhuma parte.Retire do fogo.
  3. Divida o creme em duas tigelas em partes iguais.
  4. Em uma das partes misture o coco ralado, Reserve um pouco do coco para espalhar por cima do bolo.
  5. Na outra metade do creme misture o abacaxi escorrido.
  6. Deixe esfriar.
Agora vamos ao preparo da massa:
  1. Acenda seu forno para que ele aqueça enquanto batemos o bolo.
  2. Coloque na batedeira os ovos e o açúcar.Se for utilizar açúcar de baunilha misture junto ao outro açúcar.Bata muito bem, até formar uma espuma fofa.Quanto mais bater melhor.
  3. Enquanto os ovos batem peneire a farinha junto com o fermento e reserve.
Você não deve acrescentar o emulsificante para bater junto com o ovos por muito tempo ele só deverá ser acrescentado após os ovos atingirem o ponto desejado.
  1. Coloque a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  2. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que enfiando um garfo no centro ele saia limpo.
  3. Retire do forno e espere uns 10 minutos.
Cobertura:
  1. Gele bem o creme de leite.
  2. Coloque-o na batedeira com o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa.Eu acrescentei uma colher de açúcar de 
  3. Bata até formar um chantilly firme,

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