domingo, 14 de outubro de 2018

Bolo de Leite Ninho e Morangos


Bolo de Leite Ninho e Morangos
INGREDIENTES

Bolo
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 copos de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1 copo de leite fervendo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (medida de copo de requeijão)
  • 1 xícara de chocolate em pó original
Recheio e cobertura
  • 400 gramas de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 30 colheres de leite em pó
  • 1 lata de creme de leite sem soro (para um bolo pequeno ou somente cobertura ou recheio diminua a quantidade pela metade)
  • Morangos lavados e picados (reserve alguns bem bonitos para decorar)
Calda
  • 1 lata de guaraná
  • 1 lata de leite condensado (usei metade da receita somente, depende de quanto você gosta de bolo molhadinho)
Cobertura Ganache de Chocolate
  • 250g de chocolate meio amargo
  • 250g de creme de leite
  • 40g de manteiga (opcional)
  • Creme de Morango
  • 1 lata de leite condensado (a mesma medida de leite de vaca)
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho morangos frescos lavados e cortados
MODO DE PREPARO

Bata na batedeira as claras em neve, acrescente as gemas, (BATO OS OVOS INTEIROS ATÉ FICAR UM CREME FOFO).
Continue batendo e acrescente o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o leite fervendo, desligue a batedeira, coloque o fermento e misture.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pre aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até estar assado, colocando um palito e se sair seco está pronto. (usei duas formas médias para assar esse bolo)

2RECHEIO E COBERTURA

Na batedeira bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada, acrescente o leite condensado bata por mais alguns minutos, na sequência vá colocando aos poucos o leite ninho não parando de bater. quando estiver um creme homogêneo continue batendo e coloque a lata de creme de leite sem soro. bata até agregar e leve á geladeira para gelar e firmar.

Misture o leite condensado com o guaraná.

4COBERTURA GANACHE DE CHOCOLATE

Corte o chocolate em pequenos pedaços Aqueça o creme de leite e disponha sobre o chocolate imediatamente. Espere 2-3 minutos para mistura bem até ficar bem homogêneo.
Por último, acrescente (opcional) a manteiga gelada em cubos e misture bem. A manteiga irá proporcionar uma consistência mais cremosa e um brilho único.
Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente
Decore como desejar.
Mantenha na geladeira.
SE NÃO QUISER CREME DE LEITE NINHO USE ESSE

5CREME DE MORANGO

Primeiro, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Reserve.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o morango) sendo o amigo de milho, já dissolvido.
Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma creme homogêneo, quando estiver soltando do fundo da panela, junte os morangos cortados, misture e retire do fogo.
É soltando MESMO... Não deixe passar do ponto, é um creme e não ponto de brigadeiro.

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