domingo, 16 de setembro de 2018

Polenta cremosa com ragu de funghi


Ingredientes para a polenta
  • 1 l de água
  • Farinha de milho fina
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal
Ingredientes para o ragu
  • 50 g de funghi
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de água quente
  • 1 colher (sopa) de passata de tomate
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal
MODO DE PREPARO
  1. Coloque os funghi de molho por na água morna por aproximadamente 1 hora.
  2. Coloque a água na panela, assim que estiver fervendo comece a polvilhar a farinha em forma de chuva, aos poucos e mexendo sempre para desfazer qualquer grumo, adicione farinha até o ponto desejado, a ideia é obter uma polenta cremosa. Adicione o sal e continue mexendo mantendo o fogo baixo cozinhando por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver pronta adicione a manteiga e misture bem.
  3. Enquanto a polenta cozinha escorra os cogumelos e reserve o líquido do cozimento, pique-os grosseiramente e reserve.
  4. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, assim que derreter adicione a cebola e refogue ate murchar, adicione o alho picado e em seguida os cogumelos, refogue por alguns minutos e quando começar a secar adicione o vinho refogando até evaporar, depois disso adicione metade da água do cozimento e a passata de tomate, coloque uma tampa na frigideira e deixe cozinhar até que os cogumelos fiquem macios, mas ainda al dente. Se necessário continue acrescentando água aos poucos. Assim que estiverem no ponto ajuste o sal, adicione o creme de leite, misture e desligue o fogo.

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