sábado, 15 de setembro de 2018

Polenta cremosa com molho de linguiça


Ingredientes da polenta cremosa
  • 1 litro de água
  • 2o0 grs de fuba fininho (apropriado para polenta)
  • 1 cubinho de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto
Ingredientes do molho
  • 2 linguiças da sua preferência cortadas em cubinhos
  • 300 grs de salsicha cortadas em cubinhos
  • 1 cebola grande picadinha 
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 2 tomates picadinhos
  • Cheiro verde a gosto 
  • Manjericão fresco a gosto
  • Azeitonas verdes a gosto
  • 1 lata de 400ml de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de água fervente
  • 1/2 cubinho de caldo de legumes esfarelado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Azeite
  • Sal a gosto
Modo de preparo da polenta
  1. Coloque a água na panela juntamente com o cubinho de caldo de legumes e a manteiga. Quando a água começar a ferver, acrescente o fuba e mexa com o auxílio de uma colher de pau até obternuma mistura uniforme e sem gruminhos. Antes da polenta engrossar, adicione o creme de leite, o requeijão e continue mexendo até ela ficar encorpada. Desligue o fogo, tempere com um pouco de noz moscada e corrija o sal.
Modo de preparo do molho:
  1. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o cheiro verde no azeite. Adicione a esse refogado as linguicas e as salsichas cortadinhas até ficarem douradinhas. Em seguida, acrescente o pimentão, o tomate, 1/2 cubinho de caldo de legumes esfarelado, o sal, a pimenta vermelha, a pimenta do reino, o vinho tinto, a lata de tomate pelado, o extrato de tomate e 1 xícara de água fervente e o acucar (que server para retirar a acidez do molho). Deixe o molho reduzir por cerca de 30 minutos em fogo brando até obter um molho bem espesso. Desligue o fogo, adicione uns fios de azeite, as zeitonas picadas, o majericao fresco a gosto e corrija o sal se for necessário.

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