sábado, 15 de setembro de 2018

Polenta cremosa com mini almondegas


INGREDIENTES
  • 300 ml de água
  • 300 ml de leite integral
  • 1 xícara de polenta instantânea
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de manteiga sem sal
  • sal a gosto
Ingredientes da almondega
  • 200 gramas de carne bovina moída (patinho é uma boa opção)
  • 200 gramas de carne suína magra moída (lombo é uma boa opção)
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 1 gole generoso de vodka para flambar
  • 1 pitada de orégano
MODO DE PREPARO
  1. Numa panela deixe ferver a água, o leite e a colher de azeite. Quando ferver adicione lentamente a polenta sem parar de mexer. Quando terminar de adicionar a polenta, se proteja com a tampa da panela pois vai começar a espirrar um pouco e não pare de mexer. Cuidado para não ficar dura, mas se ficar adicione um pouco mais de leite e mexa de novo até ficar cremosa. Desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga e mexa até desmanchar. Acerte o sal.
Preparo das almondegas
  1. Misture com as mãos as duas carnes e também a salsinha, sal e pimenta. Divida tudo em 4 grandes almondegas e a cada almondega faça 5 mini almondegas. Esquente uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite e disponha as mini almondegas. Salpique por cima uma pitada de orégano desidratado. Deixe dourar sacudindo a frigideira de vez em quando para que as almondegas virem. Quando estiverem douradas jogue a vodka e flambe. Se você não souber flambar ou tiver medo, apenas jogue a vodka e deixe o álcool evaporar. Suas almondegas estão prontas para servir.
Montagem
  1. Num prato fundo coloque uma boa colherada da polenta cremosa e coloque algumas almondegas por cima, jogando um pouco do caldinho por cima. Decore com mini folhas variadas e tortilhas rasgadas e assadas levemente no forno para ficarem crocantes.

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