sábado, 8 de setembro de 2018

PÃO DE ALHO COM RECHEIO DE CARNE SECA


INGREDIENTES

MASSA:
  • 100 ml de leite morno
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 ovos
  • 20 g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • 2 colheres de óleo
  • 1 colher de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
RECHEIO:
  • 300 g de carne seca (lagarto plano)
  • 3 1/2 litros de água
  • 1/2 xícara de cheiro verde
  • 1 cebola
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 tomate picadinho
  • 1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
  1. Coloque em uma tigela o fermento e amasse com açúcar
  2. Deixe por 10 minutos
  3. No liquidificador bata o leite, ovos e alho
  4. Misture com fermento
  5. Acrescente a farinha aos poucos
  6. Depois de 2 xícaras, misture o óleo com sal e acrescente
  7. Coloque o restante da farinha e por último a manteiga
  8. Amasse bem e deixe descansar por uma hora
  9. Amasse novamente e deixe por mais 1 1/2 hora
RECHEIO:
  1. Retire a maior parte de gordura da carne
  2. Corte a carne em 5 pedaços
  3. Ferva com um litro de água
  4. Escorra e repita o processo
  5. Por último coloque 1 1/2 litros de água e cozinhe por 40 minutos
  6. Escorra e desfie esta carne
  7. Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola por 3 minutos, acrescente a carne desfiada, o tomate e cheiro verde
  8. Refogue mexendo sempre por 10 minutos em fogo baixo
  9. Deixe esfriar
  10. Pegue pequenas porções, abra e recheie
  11. Pincele com a gema
  12. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos
INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dicas: se depois de 1 hora, quando for amassar o pão ele estiver grudento, acrescente mais um pouco de farinha. Para um recheio mais cremoso, adicione 3 colheres de requeijão na carne depois de pronta.

PREPARO - 210 MIN
RENDIMENTO - 20 PORÇÕES

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