segunda-feira, 24 de setembro de 2018

Nhoque de Inhame


Nhoque de Inhame
INGREDIENTES
  • 250g de inhame
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de chá de farinha de arroz + quantidade necessária
MODO DE PREPARO

1. Lave os inhames com uma escovinha, faça furos com um garfo e leve ao forno a 200 graus até amolecer. Aguarde esfriar e retire a casca.
2. Misture o inhame, azeite e sal em uma tigela. Amasse bem. Coloque a farinha de arroz a colheradas, 1 colher de sopa por vez. Vá amassando e acrescentando mais farinha até que fique uma massa (como na figura abaixo). Polvilhe um pouco de farinha na bancada, divida porções da massa, faça rolinhos e corte em pedaços.
3. Ferva água em uma panela grande, coloque um pouco de sal na água. Jogue os nhoques na água fervente e cozinhe até que eles subam a superfície. Retire com uma escumadeira.

Observação: cuidado para não colocar farinha demais.

Molho Pesto (adaptado da Bela)
Aviso aos alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja.
  • 1 maço de manjericão (somente folhas)
  • 1 dente de alho
  • 4 castanhas do Brasil
  • 1/2 colher de chá de sal
  • quantidade necessária de azeite de oliva (usei aprox. 3/4 xícara)
1. Higienize o manjericão. Ferva água em uma panela, jogue as folhas de manjericão e deixe por 30 segundos. Escorra as folhas em uma peneira e jogue imediatamente em uma tigela com água e gelo. Escorra a água, tire o excesso de água das folhas e bata todos os ingredientes no processador, acrescentando azeite até tudo ficar submergido.

Misture o molho pesto ao nhoque e sirva imediatamente. Se preferir, aqueça o molho pesto rapidamente em uma frigideira com um pouco de água.

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