quarta-feira, 19 de setembro de 2018

Massa de Coxinha com Leite


Massa de Coxinha com Leite

INGREDIENTES

Recheio
  • 2 peitos de frango cozidos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de azeite
  • 1 xícara de chá de caldo do frango (cozido)
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • 1 maço de salsinha
  • 1 colher de sopa de margarina com sal
  • 1 tablete de caldo de galinha
Massa
  •  2 canecas de leite integral
  • 2 canecas do caldo do frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres e meia de margarina com sal (sopa)
  • 1 kilo de Farinha de trigo tipo 1
  • 1 colher de sal
  • Empanar :
  • 1 copo de leite com
  • 1/2 colher de sal
  • 500 g de farinha de rosca fina
MODO DE PREPARO
  1. Cozinhe os 2 peitos de frango com 3 copos de água, com 1 cebola cortada em quatro, 1 dente de alho, um pouco de salsinha, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de colorau, por 15 minutos na panela de pressão
  2. Após cozido separar o frango, coe a água da panela de pressão, reserve 1 copo do caldo para utilizar no recheio
  3. Tire as canecas de caldo e coloque em uma panela média com mais 2 canecas de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de sal mexa e deixe ferver
  4. Quando começar a ferver coloque as 3 colheres e 1/2 de margarina e espere ferver
  5. Em seguida coloque 1 kg de farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa até a massa começar a desgrudar
  6. Em seguida vire-a em uma pedra de mármore ou granito e com uma espátula sove esta massa quente até ela ficar lisa e homogênea
  7. Recheio:
  8. Desfie o peito de frango, em uma panela aqueça as 2 colheres de azeite com a cebola ralada e o alho, 1 colher de colorau e coloque aquele 1 copo de caldo do frango que reservou antes de fazer a massa
  9. Em seguida coloque 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver, quando começar a ficar um caldo mais grosso coloque o frango desfiado, misture bem
  10. Acrescente 01 colher de margarina, desligue o fogo e misture a margarina até derreter toda no frango,
  11. Coloque a salsinha picada, misture e vire este recheio em uma forma
  12. Espalhe na forma para esfriar
  13. Com o recheio frio e a massa fria passe margarina nas mãos, monte as coxinhas
  14. Empanar:
  15. Molhe levemente a palma de uma mão no leite, pegue 4 coxinhas e passe as mãos levemente
  16. Coloque na farinha de rosca empaneos e após frite em óleo bem quente em quantidade de cobrir os salgadinhos
  17. Não coloque muitos na panela, frite com calma e a cada vez que retirar aguarde 20 segundos até colocar outra leva, para que seu óleo aqueça novamente.

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