Massa de Coxinha com Leite

Massa de Coxinha com Leite

INGREDIENTES

Recheio

• 2 peitos de frango cozidos
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 xícara de chá de caldo do frango (cozido)
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 1 maço de salsinha
• 1 colher de sopa de margarina com sal
• 1 tablete de caldo de galinha

Massa

•  2 canecas de leite integral
• 2 canecas do caldo do frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 colheres e meia de margarina com sal (sopa)
• 1 kilo de Farinha de trigo tipo 1
• 1 colher de sal
• Empanar :
• 1 copo de leite com
• 1/2 colher de sal
• 500 g de farinha de rosca fina

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe os 2 peitos de frango com 3 copos de água, com 1 cebola cortada em quatro, 1 dente de alho, um pouco de salsinha, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de colorau, por 15 minutos na panela de pressão
2. Após cozido separar o frango, coe a água da panela de pressão, reserve 1 copo do caldo para utilizar no recheio
3. Tire as canecas de caldo e coloque em uma panela média com mais 2 canecas de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de sal mexa e deixe ferver
4. Quando começar a ferver coloque as 3 colheres e 1/2 de margarina e espere ferver
5. Em seguida coloque 1 kg de farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa até a massa começar a desgrudar
6. Em seguida vire-a em uma pedra de mármore ou granito e com uma espátula sove esta massa quente até ela ficar lisa e homogênea
7. Recheio:
8. Desfie o peito de frango, em uma panela aqueça as 2 colheres de azeite com a cebola ralada e o alho, 1 colher de colorau e coloque aquele 1 copo de caldo do frango que reservou antes de fazer a massa
9. Em seguida coloque 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver, quando começar a ficar um caldo mais grosso coloque o frango desfiado, misture bem
10. Acrescente 01 colher de margarina, desligue o fogo e misture a margarina até derreter toda no frango,
11. Coloque a salsinha picada, misture e vire este recheio em uma forma
12. Espalhe na forma para esfriar
13. Com o recheio frio e a massa fria passe margarina nas mãos, monte as coxinhas
14. Empanar:
15. Molhe levemente a palma de uma mão no leite, pegue 4 coxinhas e passe as mãos levemente
16. Coloque na farinha de rosca empaneos e após frite em óleo bem quente em quantidade de cobrir os salgadinhos
17. Não coloque muitos na panela, frite com calma e a cada vez que retirar aguarde 20 segundos até colocar outra leva, para que seu óleo aqueça novamente.