domingo, 26 de agosto de 2018

RISOTO DE FUNGHI


INGREDIENTES
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 20 g de funghi secchi
  • 25 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 700 ml de água
  • 60 ml de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Comece deixando o funghi secci de molho em 250 ml de água quente, por aproximadamente 20 minutos.
  2. Em seguida, coe mas não jogue a água fora! Misture-a ao caldo de legumes e reserve.
  3. Corte o funghi bem picado com uma faca afiada, para não correr o risco de desmanchá-lo.
  4. Em uma panela pequena, refogue a cebola e o alho com a manteiga no fogo médio. Assim que a cebola ficar translúcida, acrescente o arroz, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até que ele comece a ficar transparente.
  5. Adicione o vinho, mexa um pouco e espere evaporar. Quando parar de subir o cheiro de álcool, coloque os pedaços de funghi e misture bem. Em seguida, acrescente uma concha do caldo de legumes e misture.
  6. Quando o arroz tiver absorvido tudo, acrescente mais uma concha. Faça isso até que o arroz fique al dente. Sempre coloque o caldo aos poucos, mexendo toda vez que acrescentar mais caldo.
  7. Desligue o fogo e, por último, acrescente o queijo ralado.
  8. Sirva bem quente!



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