sexta-feira, 31 de agosto de 2018

ABARÁ


INGREDIENTES
  • 500 g de feijão fradinho
  • 6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 250 g de camarão seco defumado, sem casca
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/4 de xícara de azeite de dendê
PARA O MOLHO:

1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite de dendê

MODO DE PREPARO
  1. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
  2. Coloque de molho na água de um dia para o outro
  3. Retire as cascas que subirem à superfície
  4. Passe em água corrente e escorra
  5. Reserve
  6. Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
  7. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
  8. Junte o azeite-de-dendê e misture bem
  9. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
  10. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
  11. Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
  12. Dobre para baixo
  13. Repita a operação com a outra extremidade
  14. Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho
RECHEIO:
  1. Passe o camarão no processador
  2. Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
  3. Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
  4. Se secar, junte um pouco de água
  5. Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira
  6. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio
  7. Obs:Dá 30 unidades
PREPARO - 40 MIN
RENDIMENTO - 8 PORÇÕES

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