terça-feira, 27 de março de 2018

Ovo de Páscoa Mil Folhas

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INGREDIENTES

MASSA FOLHADA CARAMELIZADA
  • 1 pacote de massa folhada laminada descongelada 300 gr
  • Açúcar refinado para polvilhar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
CREME MONTADO CHOCOLATE BRANCO
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Raspas finas de 1 laranja
  • 220 gr de chocolate branco picadinho ou ralado
CHOCOLATE CROCANTE
  • 50 gr de massa folhada caramelizada picada
  • 150 gr de chocolate meio amargo derretido e temperado
MONTAGEM E DECORAÇÃO
  • 2 metades de ovo de Páscoa (250 gr cada)
  • 100 gr de doce de leite pastoso
  • Açúcar impalpável para polvilhar
 MODO DE PREPARO

MASSA FOLHADA CARAMELIZADA
  1. Estenda a massa folhada sobre as costas de uma assadeira (deixe o plástico por baixo), faça diversos furos nela com um garfo e espalhe açúcar refinado sobre toda a sua extensão, pressionando levemente. Leve ao freezer por 30 minutos.
  2. Coloque um tapete de silicone (ou papel-manteiga untado com manteiga) sobre a massa e vire o conjunto para que o açúcar fique para baixo. Retire o plástico, disponha em assadeira e, em cada ponta da assadeira, coloque uma tampinha de garrafa de metal com a boca para cima (para apoiar a outra assadeira) e sobreponha outra assadeira (para a massa crescer por igual).
  3. Ponha pesos sobre a assadeira (forminhas menores, por exemplo) e leve ao forno médio preaquecido 200°C por 25 minutos.
  4. Retire a assadeira superior e as tampinhas e deixe a massa amornar por 5 minutos.
  5. Vire a massa em outra assadeira, retire o tapetinho e peneire açúcar de confeiteiro generosamente por toda a extensão.
  6. Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por mais uns 20 minutos ou até dourar (cor de caramelo acentuado). Utilize ou conserve em pote hermético por até 2 dias.
  7. Dica: Você pode substituir a massa folhada por cereal matinal com açúcar assado por 10 minutos em forno a 200°C.

CREME MONTADO DE CHOCOLATE BRANCO
  1. Leve o creme de leite com as raspas de laranja ao fogo médio até ferver e peneire sobre o chocolate em uma tigela (descarte as raspas).
  2. Misture bem até derreter o chocolate e leve para gelar por cerca de 6 horas.
  3. Bata a mistura na batedeira, em velocidade alta, até atingir ponto de chantilly firme. Coloque em saco de confeitar e reserve.

CHOCOLATE CROCANTE
  1. Misture os ingredientes delicadamente e utilize.

MONTAGEM E DECORAÇÃO
  1. Coloque as metades de chocolate sobre papel-manteiga, com a parte oca voltada para baixo, e cubra o lado de fora com o chocolate crocante. Leve à geladeira por 5 minutos ou até secar.
  2. Forre o interior das metades de ovo com uma camada de doce de leite e intercale, em camadas, o creme de chocolate branco e pedaços da massa folhada caramelizada, encerrando com pedaços da massa folhada espetados. Polvilhe açúcar impalpável e sirva.

Um comentário:

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