terça-feira, 13 de março de 2018

Lombo de Porco com Tutu

INGREDIENTES
  • 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de suco de laranja
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
TUTU FEIJÃO
  • 3 xícaras de chá de feijão-carioca cozido (sem o caldo)
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
  • 1/2 xícara de chá de bacon em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
  • 1 gomo de linguiça calabresa picado
  • 1 cebola picada
MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos Junto com o lombo. Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma assadeira untada Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 C), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, coe o molho que se formou na assadeira e reserve. Volte o lombo ao forno alto 200ºC por 20 minutos ou até que doure. Retire do forno, transfira para uma travessa e reserve. Em urna panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até que engrosse. Retire do fogo e reserve.

TUTU FEIJÃO
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até que doure. Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e espere levantar fervura. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até que engrosse. Retire do fogo e espalhe ao redor do lombo na travessa Regue com o molho reservado e sirva em seguida.

Nenhum comentário:

Postar um comentário