sexta-feira, 2 de março de 2018

Lagarto com Legumes

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INGREDIENTES
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 peça de lagarto (com aproximadamente l,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras de chá + 3 colheres de sopa de água quente
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 batatas em cubos
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 maço de brócolis em buqués
MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela de pressão com o azeite e a manteiga, em fogo alto e frite a carne temperada com sal e pimenta até que doure. Adicione a cebola e frite até que doure.
Junte 3 xícaras chá da água, o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Transfira a carne para uma assadeira e reserve.
Volte a panela com o caldo do cozimento ao fogo médio, adicione a farinha dissolvida na água restante e mexa até que engrosse. Retire do fogo e reserve. Cozinhe a batata, a cenoura e o brócolis em uma panela com água e sal até que fiquem al dente.
Retire do fogo, escorra e disponha ao redor da carne na assadeira. Leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, transfira a carne e os legumes para uma travessa e regue com o molho reservado. Sirva em seguida.

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