quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Bolo Alemão de Chocolate


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INGREDIENTES
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • ¾ xícara de cacau
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de água fervente
RECHEIO
  • 1 xícara de leite evaporado (explico no modo de fazer)
  • 1 xícara de açúcar granulado branco (usei refinado e funcionou)
  • 3 gemas batidas com uma colher de chá de água
  • 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 xícara noz pecan picada e tostada
  • 1 xícara de coco seco
  • 1 colher de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e esfarinha bem.
Na batedeira junte a farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Misture até todos os ingredientes secos estarem bem incorporados.
Adicione o leite, o óleo, os ovos e a baunilha e bata em velocidade média somente até ficar homogêneo. Reduza a velocidade para baixa e adicione a água fervente. Bata por mais um minuto.
Deite a massa na forma e leve para assar por 30 a 35 minutos ou até passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e reserve para rechear mais tarde.

RECHEIO

LEITE EVAPORADO
Leve 1 1/2 xícara de leite integral para reduzir em fogo baixíssimo, sem deixar levantar fervura até chegar a 1 xícara de leite. E este é o leite evaporado.
Em uma panela grande misture o leite evaporado frio e o amido de milho até diluir. Adicione o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o creme atinja uma fervura lenta. Mexa sempre até engrossar, cerca de 12 minutos até começar a ferver lentamente. Retire do fogo e misture as nozes e o coco. Este creme vai engrossar enquanto esfria . Deixe esfriar por uma hora e em seguida, divida o creme em duas partes e espalhe sobre já frio sobre a base do bolo. Cubra e espelhe no topo.
Leve a geladeira por 30 minutos e sirva gelado.

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