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Pretzel

INGREDIENTES

SALGADO
  • 1 pacote de fermento biológico desidratado
  • 1 colher sopa de mel
  • 1 1/2 xícara de água morna
  • 1 colher sopa de óleo
  • 1 colher chá de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 a 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Polvilhe com uma dessas opções:
  • Sal grosso, sementes de papoula, cominho ou sementes de erva-doce
MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela o fermento, o mel e a água morna. Deixe dobrar de volume. Junte a farinha, o óleo e o sal.
Sove bem a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Divida em 16 pedaços iguais, faça cobrinhas com aproximadamente dois centímetros de espessura e feche o círculo de massa passando uma ponta por cima da outra, como se fosse dar um nó. Bata ligeiramente o ovo e pincele o pretzel.
Polvilhe com sal grosso ou outra opção (sal e um condimento fica também uma delícia).
Coloque em tabuleiros untados com óleo e asse até dourarem no forno pré-aquecido.

INGREDIENTES

DOCE
  • 1 1/2 tablete de fermento biológico
  • 1 1/2 xícara de água
  • 2 colheres sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sal
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 1/2 xícaras de água morna
  • Manteiga para untar
  • Açúcar e canela
MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento em 1 1/2 xícara de água. Coloque num recipiente grande e acrescente o açúcar.
Mexa bem e acrescente a farinha, aos poucos, e em seguida o sal. Misture a massa até que se desprenda das mãos.
Dependendo da qualidade da farinha, às vezes é necessário acrescentar mais ou menos.
Coloque a massa num recipiente e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume. Ligue o forno em temperatura alta 200ºC. Unte 2 assadeiras grandes com manteiga e farinha de trigo.
Retire a massa do recipiente e divida-a em 12 partes iguais, para isso, pese a massa. Estique cada porção, com a palma da mão, em forma de cobrinha. Dê forma às cobrinhas e una as pontas.
Coloque a água morna e o bicarbonato de sódio um recipiente e misture bem. Despeje a mistura num prato fundo
Mergulhe cada pretzel no banho de água morna com bicarbonato, com uma escumadeira, e coloque-os em seguida na assadeira untada. Deixe os pretzel crescerem mais uma vez por cerca de 15 minutos.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.
Retire a assadeira do forno e pincele cada pretzel com manteiga derretida. Polvilhe os pretzel com açúcar e canela.

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