terça-feira, 2 de janeiro de 2018

Pãozinho de Damasco Recheado de Maçã

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INGREDIENTES
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco esmigalhados 
  • 4 1/4 de xícara e 1 colher sopa de farinha de trigo 
  • 3/4 de xícara de leite 
  • 3 gemas 
  • 1/3 de xícara e 3 colheres sopa de manteiga 
  • 1/2 xícara de açúcar 
  • Sal 
  • 2 maçãs sem casca e sem sementes picadas 
  • 1 colher chá de canela 
  • 1/2 colher chá de noz moscada 
  • 1 colher chá de casca de limão ralada 
  • 1/4 xícara de água 
  • 1 colher sopa de suco de limão 
  • 12 damascos secos 

MODO DE PREPARO

MASSA
Adicione ao fermento 1 1/3 de xícara de farinha de trigo. Ponha o leite e misture até a massa ficar homogênea. Deixe descansar numa tigela coberta com um pano úmido até dobrar de volume.
Em outra tigela, junte o restante da farinha de trigo às gemas, à 1/3 de xícara de manteiga, 1/4 de xícara de açúcar e ao sal.
Acrescente a massa fermentada e ponha a água. Misture bem até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar até aumentar de volume.

RECHEIO
Numa tigela, misture as maçãs, 3 colheres sopa de manteiga, a canela, a noz moscada, o restante do açúcar, a casca de limão, a água, o suco de limão e os damascos secos, e reserve.
Numa superfície lisa, amasse a bola de massa.
Forme um rolo e corte em pedaços de 50 gr cada um. Forme bolinhas com cada pedaço.
No centro de cada bolinha, ponha 2 colheres chá do recheio reservado. Feche a cavidade.
Disponha as bolinhas já recheadas, uma ao lado da outra, na forma de 29 cm de diâmetro forrada com papel manteiga. Pincele com manteiga. Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas.
Asse por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele com a geleia restante.

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