sábado, 13 de janeiro de 2018

Molho Branco - Bechamel

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INGREDIENTES
  • 1 litro de leite integral
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo 
  • 3 colheres sopa de manteiga 
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 cebola 
  • 1 folha de louro 
  • 1 cravo-da-índia
MODO DE PREPARO
Na 1/2 cebola, espete a folha de louro com o cravo-da-índia. Reserve. Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o creme de leite e o leite integral de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Acrescente a 1/2 cebola reservada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Retire e descarte a cebola. Se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.

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