domingo, 14 de janeiro de 2018

Empadinha Tradicional

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INGREDIENTES
MASSA
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 100 gr de banha de porco
  • 180 gr de margarina
  • 1 pitada de sal
RECHEIO
  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado (ou 500 gr de camarão ou 1 vidro de palmito picadinho)
  • 3 colheres e meia sopa rasas de farinha de trigo diluída em 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara de azeite
  • 3 colheres sopa de óleo
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • Azeitonas cortadas ao meio e sem caroço, a gosto
  • Coentro e salsinha, a gosto (se for fazer de camarão)
  • Cheiro verde e orégano, a gosto (se for fazer de frango ou palmito)
  • 1 folha de louro
  • 1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
MASSA
Coloque a farinha em uma superfície lisa e abra um buraco no centro. Coloque os outros ingredientes na cavidade. Com as pontas dos dedos vá misturando tudo. Depois de homogêneo, sove a massa por cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por 30 minutos antes de modelar. Depois, retire da geladeira. Forme bolinhas de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Use os dedos para alisar a massa e deixá-la fina. Coloque meia azeitona no fundo. Depois, coloque uma colher generosa de recheio. Pegue outra bolinha de massa e forme um disco com as mãos. Coloque sobre o recheio e feche bem a tampa. Pincele gema e polvilhe gergelim ou outra semente como linhaça para diferenciar os sabores e deixar a empada ainda mais bonita. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até estar bem dourada. Deixe amornar para desenformar.

RECHEIO
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, refogando até que sequem um pouco. Adicione o frango (ou o camarão ou o palmito) e deixe ferver rapidamente. Coloque a farinha diluída e mexa para engrossar. Se precisar, coloque mais farinha. O importante é que a massa fique bem sequinha para não abrir no forno. Acerte o sal e a pimenta.

Dicas: a massa pode ser congelada por 3 meses e também guardada na geladeira (bem acondicionada por duas semanas). As empadas podem ser congeladas cruas ou já assadas. Se estiverem cruas, tire do freezer e leve diretamente ao forno médio pré-aquecido.

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