terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Bolo Veludo Vermelho

INGREDIENTES

MASSA
  • 140 gr de manteiga sem sal em ponto de pomada
  • 250 gr de açúcar
  • 322 gr de farinha de trigo
  • 140 gr de ovos (levemente batidos)
  • 10 gr de fermento em pó
  • 2 gr de bicarbonato de sódio
  • 2 gr de sal ou 1 pitadinha
  • 200 gr de polpa de morango ou leite integral
  • 2 gr de corante em pó vermelho
RECHEIO 1
  • 180 gramas de chocolate amargo 
  • 170 gramas de creme de leite fresco
  • 14 ml de rum

RECHEIO 2
  • 220 gramas de chocolate branco 
  • 130 gramas de creme de leite fresco
  • 14 ml de rum

DECORAÇÃO
  • chantilly batido a gosto
  • placas e canudos de chocolate a gosto
  • flores comestíveis a gosto
  • frutas vermelhas variadas a gosto
  • geleia de brilho vermelha a gosto
MODO DE PREPARO

MASSA 
Em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, acrescente os ovos batidos aos poucos e bata até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes, batendo até obter uma massa homogênea. Asse em forno aquecido a 160ºC por aproximadamente 35 minutos.

RECHEIO 1
Em uma panela, ferva o creme de leite fresco. Derrame sobre o chocolate amargo e misture até homogeneizar. Por último, adicione o rum.

RECHEIO 2
Proceda da mesma forma que o recheio 1.

MONTAGEM
Corte os bolos ao meio depois que estiverem frios. Forre os aros (maior 20 cm, menor 15 cm) com filme plástico no fundo. Nas laterais, forre com acetato. Coloque no fundo dos aros uma fatia da massa, despeje o ganache escuro no aro grande e o branco no aro menor. Tampe com a outra parte da massa, pressione levemente e leve para gelar por aproximadamente 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.

DECORAÇÃO
Desenforme os bolos recheados, retire o acetato, espalhe chantilly por cima dos dois bolos coloque o menor sobre o maior e decore com frutas vermelhas passadas em geleia de brilho, as placas de chocolate, os canudos de chocolate e as flores comestíveis.

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