quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bolo Suflair Tentação

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INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • 1 xícara chá de chocolate em pó
  • 1 1/2 xícara chá de açúcar
  • 2 xícaras chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara chá de água quente
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 1 colher sopa de essência de baunilha
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma

RECHEIO CHOCOLATE ESCURO E COBERTURA

  • 400 gr de chocolate meio-amargo
  • 2 barras de chocolate suflair
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 1 colher sopa de conhaque

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

  • 2 xícaras chá de leite
  • 3 colheres sopa de achocolatado (uso Nescau)
  • 2 colheres sopa de conhaque

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

  • ½ litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 3 gemas
  • 3 colheres de amido de milho
  • 2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir

MONTAGEM

  • 2 barras de chocolate suflair
  • Biscoitos negresco, a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

MASSA
Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente. Manualmente, misture delicadamente o fermento. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200°C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Enquanto o bolo assa, faça o recheio do chocolate meio-amargo e a cobertura.

RECHEIO DE CHOCOLATE ESCURO E COBERTURA
Pique o chocolate meio-amargo em uma travessa de vidro, leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência média, retire mexa bem e junte à mistura, o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme. Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve à geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo.

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO
Retire 1/2 xícara chá de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite.

MONTAGEM
Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque a metade do recheio de chocolate escuro e 1 barra de Suflair picado. Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o recheio de chocolate branco e morangos picados. Cubra com o disco restante e umedeça. Finalize com cobertura, decore com morangos, a outra barra de chocolate Suflair picado e farofa de biscoito Negresco. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

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