terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Bolo de Frutas de Festa

http://www.receitaonlinee.com
INGREDIENTES

MASSA
  • 6 ovos
  • 200 gr de açúcar refinado peneirado
  • 280 gr de farinha de trigo peneirada
  • 20 gr de amido de milho 
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 200 ml de leite
  • 100 gr de manteiga ou margarina
  • 1 colher chá de baunilha
  • 1 pitada de sal
RECHEIOS

BABA DE MOÇA
  • 1 xícara de água 
  • 2 xícaras chá de açúcar
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 10 gemas peneiradas
  • 200 ml de leite de coco
PASTA DE AMEIXAS
  • 250 gr de de ameixas secas
  • 250 ml de água
  • 90 gr de açúcar
CALDA PARA MOLHAR O BOLO
  • 250 ml de água
  • 90 gr de açúcar
  • 3 cravos
COBERTURA E DECORAÇÃO

SUGESTÃO DE FRUTAS
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 caixa de morangos (higienizados)
  • 100 gr de ameixas secas
  • 100 gr de cerejas ao marrasquino
  • 150 gr de fios de ovos
  • 1 pacote de coco queimado em flocos ou castanha de caju triturada (para decorar a lateral do bolo)
GELÉIA DE BRILHO PARA PINCELAR AS FRUTAS
  • 250 ml de água filtrada
  • 50 gr de açúcar refinado
  • 50 gr de amido de milho
  • suco de 1/2 limão
MERENGUE
  • 1 xícara de claras
  • 1 xícara de açúcar
  • gotas de baunilha, a gosto
MODO DE PREPARO
MASSA

Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê.
Coloque o leite com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco. Deixe esfriar completamente para utilizar.

RECHEIOS

BABA DE MOÇA
Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente essência de baunilha, as gemas e leite de coco.
Leve ao fogo para cozinhar. Se a baba de moça talhar, deixe esfriar até ficar morna e bata no liquidificador.

PASTA DE AMEIXAS
Em uma panela leve as ameixas com a água para cozinhar. Quando estiverem macias, deixe esfriar e retire os caroços.
Leve ao liquidificador para virar uma pasta. Acrescente açúcar e leve ao fogo para ferver e dar o ponto final do doce.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO
Leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar para aplicar no bolo.

GELÉIA DE BRILHO PARA PINCELAR AS FRUTAS
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até ferver. Se quiser, pode colocar essência de baunilha, de coco ou abacaxi.

MERENGUE
Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente.
Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.
Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar.
Use o saco de confeitar ou aplique no bolo e faça movimentos de cima para baixo com a parte contrária de uma colher de chá.
Você pode substituir o merengue por chantilly.

MONTAGEM DO BOLO
Com uma faca grande, corte o bolo em 3 partes. Pegue uma parte da massa e coloque em um prato de bolo.
Regue com um pouco da calda. Não regue muito para o bolo não ficar encharcado. oloque o recheio de ameixa.
Coloque outra parte de massa e aplique uma camada generosa de baba de moça. Repare que não reguei calda nesta camada, pois a baba de moça costuma molhar bem.
Termine com a última camada de massa. Regue um pouco, embale com um plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Prepare o merengue, aplique no bolo, arrume as frutas usando sua criatividade.
Pincele geléia de brilho nas frutas e de preferência mantenha o bolo em refrigeração.

Nenhum comentário:

Postar um comentário