quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bolo de Fécula de Batata

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INGREDIENTES

MASSA
  • 10 ovos
  • 400 gr de açúcar
  • 250 gr de fécula de batata
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
COBERTURA
  • 1/2 litro de leite integral
  • 100 gr de açúcar refinado
  • 1 colher sopa bem cheia de amido de milho 
  • 2 gemas
  • 2 cascas de limão
  • 1 rama de canela
  • coco ralado em flocos para polvilhar
  • copinhos de chocolate branco (para decorar)
GANACHE DE CHOCOLATE
  • 200 gr de creme de leite
  • 200 gr de cobertura de chocolate meio-amargo
MODO DE PREPARO
MASSA
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem volumosa. Bata as claras em neve bem firme. Envolva bem, alternadamente e sem bater, as claras e colheradas de fécula e de farinha. Coloque a mistura numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve a forno a 180º cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

COBERTURA
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Desfaça o amido de milho no leite e junte às gemas. Bata bem com o fuê. Adicione a canela e as cascas de limão e leve ao fogo. Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Cubra o bolo com o creme (se quiser pode abrir o bolo ao meio e recheá-lo com creme, como faço de vez em quando) e polvilhe-o abundantemente com o coco ralado. Encha os copinhos de chocolate branco com a ganache e coloque-os no bolo, decorando a seu gosto.

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