segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Bolo de Caramelo

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INGREDIENTES

MASSA
  • 150 gr de açúcar mascavo claro
  • 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha 
  • 100 gr de manteiga amolecida
  • 150 gr de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento em pó
  • 2 gemas
  • 3 claras
  • uma pitada de sal
  • ½ vagem de baunilha (ou 1 colher chá de essência)
  • ¼ de colher de chá de cardamomo moído
COBERTURA TOFFEE
  • 100 gr de açúcar mascavo claro
  • 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
  • ½ nozes para decorar
MODO DE PREPARO
MASSA
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Ferver o creme de leite numa panela ou no micro-ondas. Colocar os 150 gr de açúcar numa panelinha, em fogo brando, até que derreta completamente. Despejar o creme de leite aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogêneo. Reservar. Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as claras em neve com uma pitada de sal e incorporar na massa. Colocar a massa na forma e assar por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retirar do forno e deixar esfriar cerca de 10 minutos antes de desenformar

COBERTURA
Ferver o creme de leite numa panelinha ou no micro-ondas. Colocar os 100 gr de açúcar numa panelinha, em fogo brando, até que derreta completamente. Despejar o creme de leite aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogêneo. Espalhar o creme sobre o bolo e decorar com as nozes.

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