sábado, 13 de janeiro de 2018

Bolo Brigadeiro de Maracujá

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INGREDIENTES

MASSA
  • 5 ovos
  • 1 xícara chá de açúcar
  • 125 ml de suco de maracujá concentrado
  • 2 xícaras chá de farinha de trigo
  • 1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 150 gr de chocolate branco derretido
  • 1 colher sopa de farinha de trigo
  • 200 gr de geléia de maracujá com sementes
  • 150 ml de chantilly
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado
CALDA PARA UMEDECER O BOLO
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata medida de água
  • ½ lata medida de suco de maracujá
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 5 colheres sopa de água
COBERTURA
  • 500 ml chantilly batido
  • Calda de maracujá com sementes
CALDA DE MARACUJÁ PARA COBERTURA DO BOLO
  • 1 xícara de água filtrada
  • 1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
  • 1/4 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 colher sopa de polvilho doce ou amido de milho
MODO DE PREPARO
MASSA
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume (cerca de 10 minutos), diminua a velocidade da batedeira e junte alternadamente a farinha com o fermento e o suco de maracujá. Desligue a batedeira e leve para assar em forno pré-aquecido 180º numa forma 25 cm, untada e enfarinhada por 25 minutos ou até passar no teste do palito.

RECHEIO
Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite, chocolate branco derretido, farinha de trigo, até engrossar, retire do fogo e junte o suco de maracujá e a geléia, deixe esfriar e junte o chantilly.

CALDA PARA UMEDECER O BOLO
Ferva o leite condensado com a água por 5 minutos, desligue o fogo e junte o suco e a gelatina hidrata e dissolvida. Reserve.

CALDA DE MARACUJÁ PARA COBERTURA DO BOLO
Numa panelinha coloque todos os ingredientes da calda e leve ao fogo mexendo até engrossar. Espere esfriar e empregue.

MONTAGEM
Corte o bolo em três partes. Coloque no prato em que vai servi-lo. Umedeça-o com 1/3 da calda, coloque a metade do recheio. Disponha a segunda parte do bolo e proceda do mesmo modo. Coloque a terceira e ultima parte do bolo, umedeça e recheie com chantilly nas laterais do bolo e em cima deste faça alguns detalhes, para segurar a calda do maracujá.

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